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鴨賞

「鴨賞」是台灣宜蘭的名產,傳統古法的製作,要經過十道以上的人工過程,相當費功夫的,把鴨子的內臟去除後洗淨,用竹片撐開,經鹽醃漬七日,再到戶外風乾,不可日照,以防鴨肉出油,風乾後送入烤箱,用木炭和甘蔗燻烤,使甘蔗的香甜入味,色澤金黃,有別於一般烤鴨的風味,非常鹹香Q嫩,廣受歡迎。

鴨賞

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